如何食用甜菜根？甜菜根的功效与作用？
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- 时间：2023-02-23 14:18:06
如何食用甜菜根?
1、水煮，用刷子刷掉甜菜根表面的泥土，再拔掉鬓须，不必去皮整颗放到一锅冷水中，开火煮至沸腾后取出，即可运用于各种料理，例如放入食物调里机中打成泥，用于浓汤或酱料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，沥干后即可快速去皮。
2、烘烤，烤甜菜根是最简单的烹调法，无论是你要整颗包裹在铝箔纸中焖烤，或是切片后铺在烤盘上烘烤(可以洒上自己喜欢的调味料，建议搭配一些柠檬汁)，透过高温慢烤的方式来让甜菜根的糖份慢慢释出，直到焦糖化，吃起来就不会有土味。整颗烘烤的甜菜根取出冷却后，用手就能轻松去皮。也可以跟其他蔬菜一起混搭着烤，记得厚度要均匀，淋上适量的橄榄油会更香。
3、香煎，甜菜根切丁或切薄片，热锅下奶油，融化后放入甜菜根以小火慢煎至表面产生皱缩即可起锅，煎过的甜菜根口感较软、吃起来更甘甜，洒在沙拉上颜色漂亮又好吃。
甜菜根的功效与作用?
甜菜根中含有丰富的盐酸甜菜碱以及膳食纤维，能够补充盐酸，促进消化液分泌，加速肠道蠕动，缓解便秘。甜菜根中还含有钾元素以及有机硝酸盐，能扩张血管，降低血压、胆固醇，改善机体血脂水平，预防心血管疾病。此外，甜菜根中含有镁、铁等矿物质，能够活跃肝细胞，疏通胆汁的管道，保护肝胆健康。
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